凤凰血粑鸭_湖南凤凰古城特色美食血粑鸭简介

      血粑鸭是凤凰最著名的特色菜，制作时先将上等糯米粑浸入水中待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀，等鸭血凝固后，上锅蒸熟，便做成了血粑。将冷后的血粑切成小小的方块，然后再用茶油煎。鸭肉爆炒后再加入盐、酱油拌匀，加入清水，用大火煮十几分钟，有香气溢出时再加入切成大块的红椒。待鸭肉煮熟时，再将血粑和一些香料放入锅中，和鸭肉一起用小火炖。煮好的血粑鸭色泽金黄，既有鲜美味浓的鸭肉，又有香浓柔糯的血粑，令人食欲大增。

 

　　想吃了吧，呵呵!好人做到底，我把原材料和制作方法都告诉你：

　　原料：主料：麻鸭1只(约600克)，糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，香葱20克。

　　调料：色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清汤20克，甜酱8克。

　　制法：

　　1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗内。将鸭宰杀，把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛，除去内脏后洗净 (内脏洗净后留用)，斩断鸭子的头、脚，除去鸭颈和脊骨，将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。

　　2、将加入鸭血的糯米拌匀，上笼大火蒸15分钟至熟，取出晾凉后切片，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚，炸炒至鸭脚起泡捞出。

　　3、锅加底油烧五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至去掉水分，再加姜片煸炒5秒，放味精，加入甜酱，炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚，中火焖20分钟至肉酥汁浓时，下鲜红椒，放入炸好的鸭血粑，翻炒几下，随即加葱，稍炒几下，出锅装盘即成。

　　怎么样才是正味，怎么样才算地道呢?

　　血粑鸭的特点是：血粑香酥，酱香味辣，色彩红润。

　　假如你吃到的鸭子有很大的“味道”，或者是血粑特别粘牙的话，那肯定不是地道的了。

　　为了满足游客朋友的需求，凤凰的血粑鸭已经有很多个品种都包装好，以礼品形式包装好，携带方便，供大家带回家和亲朋好友分享，都是加工好的，回家只需加热就可食用。    

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